header

Värikästä ruokaa – punajuuririsotto ja mustikkarahka

punajuuririsottoRavitsemusasiantuntijat kehottavat syömään värikästä ruokaa – ja nimenomaan niin, että värit tulevat kasviksista.

Eri värisissä kasviksissa on eri antioksidantteja ja flavonoideja, jotka edistävät terveyttä. Monet vitamiinit ovat rasvaliukoisia, joten kylmäpuristetun rypsiöljyn lisääminen aterialle kannattaa.

Valmistin sunnuntaipäivälliselle punajuuririsottoa ja jälkiruuaksi mustikkarahkaa – täydellinen yhdistelmä!

Punajuuririsotto
3 dl risottoriisiä
½ dl öljyä (esim. Virginon Rosmariini- tai Valkosipuliöljyä tai maustamatonta Virgino-rypsiöljyä)
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä (mikäli et käytä Valkosipuliöljyä)
8 dl kanalientä tai kasvislientä (8 dl vettä ja yksi liemikuutio)
3 punajuurta
1/3 tl rouhittua mustapippuria
½ dl parmesaaniraastetta
½ dl persiljaa silputtuna

Kuumenna öljy kattilassa. Lisää silputut sipulit, kuullota hetki. Lisää riisi ja kääntele lastalla pari minuuttia.

Kuumenna kanaliemi toisessa kattilassa. Lisää kuumaa nestettä risottoon desilitra kerrallaan ja sekoita lastalla. Kun neste on imeytynyt riisiin, lisää seuraava erä nestettä.

Kuori ja raasta punajuuret karkeaksi raasteeksi, lisää risoton joukkoon nestelisäysten välissä.

Risotto on kypsää, kun kaikki neste on imeytynyt riisiin. Ota kattila pois liedeltä ja sekoita parmesaani ja mustapippuri risottoon. Ripota päälle silputtua persiljaa. Tarjoa heti.

Mustikkarahka
4 dl rasvatonta rahkaa
4 dl luomu vaniljajogurtti
½ dl Luomu Virgino -rypsiöljyä
200 g suomalaisia mustikoita (pakaste)

Sekoita rahka tasaiseksi kulhossa. Lisää jogurtti ja öljy, sekoita.

Lisää mustikat varovasti sekoittaen. Kun lisäät mustikat jäisinä, saat hiukan jäätelömäisen, kylmän jälkiruuan.

Voit koristella annokset mintun tai sitruunamelissan lehdillä tai syötävillä orvokeilla.

Pin It

Ulkona tuoksuu kevät

kategoriassa Blogi

Lumet sulaa huimaa vauhtia ja kesä tekee tuloaan. Jälleen kerran kausi meni todella nopeasti, mutta…

Lähi-idän hedelmäsalaatti

kategoriassa Blogi

Hedelmäsalaatti on helppo, kevyt ja herkullinen jälkiruoka kesäaterioille ja grilliruualle sekä piknikille. Kokeile hedelmäsalaattia uudella…

Rosmariinilla maustettuja hirvenlihapullia juuresmuusin kanssa

kategoriassa Blogi

Syksy on riistaruokien ja juuresten sesonkia! Kokeilin Virginon uutta rosmariiniöljyä hirvenlihapulliin, ja lopputulos oli todella…