header

Värikästä ruokaa – punajuuririsotto ja mustikkarahka

punajuuririsottoRavitsemusasiantuntijat kehottavat syömään värikästä ruokaa – ja nimenomaan niin, että värit tulevat kasviksista.

Eri värisissä kasviksissa on eri antioksidantteja ja flavonoideja, jotka edistävät terveyttä. Monet vitamiinit ovat rasvaliukoisia, joten kylmäpuristetun rypsiöljyn lisääminen aterialle kannattaa.

Valmistin sunnuntaipäivälliselle punajuuririsottoa ja jälkiruuaksi mustikkarahkaa – täydellinen yhdistelmä!

Punajuuririsotto
3 dl risottoriisiä
½ dl öljyä (esim. Virginon Rosmariini- tai Valkosipuliöljyä tai maustamatonta Virgino-rypsiöljyä)
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä (mikäli et käytä Valkosipuliöljyä)
8 dl kanalientä tai kasvislientä (8 dl vettä ja yksi liemikuutio)
3 punajuurta
1/3 tl rouhittua mustapippuria
½ dl parmesaaniraastetta
½ dl persiljaa silputtuna

Kuumenna öljy kattilassa. Lisää silputut sipulit, kuullota hetki. Lisää riisi ja kääntele lastalla pari minuuttia.

Kuumenna kanaliemi toisessa kattilassa. Lisää kuumaa nestettä risottoon desilitra kerrallaan ja sekoita lastalla. Kun neste on imeytynyt riisiin, lisää seuraava erä nestettä.

Kuori ja raasta punajuuret karkeaksi raasteeksi, lisää risoton joukkoon nestelisäysten välissä.

Risotto on kypsää, kun kaikki neste on imeytynyt riisiin. Ota kattila pois liedeltä ja sekoita parmesaani ja mustapippuri risottoon. Ripota päälle silputtua persiljaa. Tarjoa heti.

Mustikkarahka
4 dl rasvatonta rahkaa
4 dl luomu vaniljajogurtti
½ dl Luomu Virgino -rypsiöljyä
200 g suomalaisia mustikoita (pakaste)

Sekoita rahka tasaiseksi kulhossa. Lisää jogurtti ja öljy, sekoita.

Lisää mustikat varovasti sekoittaen. Kun lisäät mustikat jäisinä, saat hiukan jäätelömäisen, kylmän jälkiruuan.

Voit koristella annokset mintun tai sitruunamelissan lehdillä tai syötävillä orvokeilla.

Pin It

Sadonkorjuuajan kasvisruokaa – mehevä punajuurikiusaus

kategoriassa Blogi

Kotimaiset kasvikset ovat juuri nyt parhaimmillaan, ja niistä saa edullista, herkullista ruokaa. Punajuurikiusaus sopii myös…

Kovan rasvan käyttö näkyy kolesteroliarvoissa

kategoriassa Ajankohtaista

Ruokatiedon uutisissa kerrotaan, että eläkeikäiset käyttävät kovaa rasvaa aikaisempaa enemmän. Eläkeikäisten suomalaisten ruokatottumuksia selvitettiin Terveyden…

Helli miestä Omega-kolmosilla! - Rypsiöljy vähentää eturauhassyövän riskiä

kategoriassa Ajankohtaista

Omega-3-rasvahapoilla on merkittävä rooli miesten yleisimmän syöpätaudin, eturauhassyövän, ehkäisyssä. Omega-3-rasvahappojen suuri pitoisuus veressä vähentää aggressiivisen…