header

Värikästä ruokaa – punajuuririsotto ja mustikkarahka

punajuuririsottoRavitsemusasiantuntijat kehottavat syömään värikästä ruokaa – ja nimenomaan niin, että värit tulevat kasviksista.

Eri värisissä kasviksissa on eri antioksidantteja ja flavonoideja, jotka edistävät terveyttä. Monet vitamiinit ovat rasvaliukoisia, joten kylmäpuristetun rypsiöljyn lisääminen aterialle kannattaa.

Valmistin sunnuntaipäivälliselle punajuuririsottoa ja jälkiruuaksi mustikkarahkaa – täydellinen yhdistelmä!

Punajuuririsotto
3 dl risottoriisiä
½ dl öljyä (esim. Virginon Rosmariini- tai Valkosipuliöljyä tai maustamatonta Virgino-rypsiöljyä)
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä (mikäli et käytä Valkosipuliöljyä)
8 dl kanalientä tai kasvislientä (8 dl vettä ja yksi liemikuutio)
3 punajuurta
1/3 tl rouhittua mustapippuria
½ dl parmesaaniraastetta
½ dl persiljaa silputtuna

Kuumenna öljy kattilassa. Lisää silputut sipulit, kuullota hetki. Lisää riisi ja kääntele lastalla pari minuuttia.

Kuumenna kanaliemi toisessa kattilassa. Lisää kuumaa nestettä risottoon desilitra kerrallaan ja sekoita lastalla. Kun neste on imeytynyt riisiin, lisää seuraava erä nestettä.

Kuori ja raasta punajuuret karkeaksi raasteeksi, lisää risoton joukkoon nestelisäysten välissä.

Risotto on kypsää, kun kaikki neste on imeytynyt riisiin. Ota kattila pois liedeltä ja sekoita parmesaani ja mustapippuri risottoon. Ripota päälle silputtua persiljaa. Tarjoa heti.

Mustikkarahka
4 dl rasvatonta rahkaa
4 dl luomu vaniljajogurtti
½ dl Luomu Virgino -rypsiöljyä
200 g suomalaisia mustikoita (pakaste)

Sekoita rahka tasaiseksi kulhossa. Lisää jogurtti ja öljy, sekoita.

Lisää mustikat varovasti sekoittaen. Kun lisäät mustikat jäisinä, saat hiukan jäätelömäisen, kylmän jälkiruuan.

Voit koristella annokset mintun tai sitruunamelissan lehdillä tai syötävillä orvokeilla.

Pin It

Kotitalousopettaja, ruokatoimittaja ja kahvilanpitäjä Marita Suontausta: Kahvila Suvannon suosio yllätti

kategoriassa Ajankohtaista

Marita Suontausta kokkaa Suvanto-kahvilassa herkullisia keittoja, puuroja sekä suolaisia ja makeita leivonnaisia. Kotona ruuanlaitossa on…

Hyvää ruokaa ja yhdessäoloa

kategoriassa Blogi

Kisakausi on pyörähtänyt jo käyntiin vaikka pysyvä lumi odottaa vielä tulemistaan. Tällä hetkellä olen Itävallan…

Potkupyöräilyn huipulla kisaava Sami Kuisma luottaa terveelliseen ruokavalioon

kategoriassa Ajankohtaista

Riihimäellä asuva Sami Kuisma on intohimoinen kuntoilija. ”Olen harrastanut kaikenlaista liikuntaa lähes koko elämäni. Enimmäkseen…