Hyvälaatuisen rasvan määrän ruokavaliossa on oltava riittävä, jotta rasvaliukoisten E- ja K-vitamiinien imeytyminen turvataan. Rasvan osuus kokonaisenergiasta pitäisi olla kevyttä työtä tekevillä 20–25 prosenttia, leikki-ikäisillä lapsilla enemmän.

Kasviöljyt eivät ole samanlaisia koostumukseltaan. Terveellisissä öljyissä on runsaasti tyydyttymättömiä rasvahappoja, etenkin omega-3- ja omega-6-rasvahappoja. Öljyhappo eli omega-9 vähentää rasvojen hapettumisherkkyyttä. Öljyjen koostumusta ja rasvahappojen keskinäistä suhdetta kannattaa vertailla. Oheisessa kaaviossa punaiset pylväät osoittavat epäterveellisen tyydyttyneen rasvan määrää.

Virginon rasvahappokoostumus on monipuolinen. Rasvahapoista noin 95 prosenttia on tyydyttymättömiä. Monityydyttymättömiä rasvahappoja Virgino sisältää 32 prosenttia. Virginossa on runsaasti molempia elimistölle välttämättömiä monityydyttymättömiä omega-3- ja omega-6-rasvahappoja sopivassa suhteessa. Kertatyydyttymätöntä öljyhappoa on noin 63 prosenttia.

Tyydyttyneitä eli haitallisia rasvahappoja on kaikista ruokaöljyistä vähiten juuri rypsiöljyssä.