Lohta tenolaiseen tapaan

Ainekset:

500 g lohifileetä
1 dl vettä
20 g kylmäpuristettu Virgino-rypsiöljyä
ripaus suolaa

Poista lohifileestä ruodot ja leikkaa siitä sentin viipaleita. Suurempi määrä kannattaa valmistaa kahden sentin kyljyksistä. Ruodot ja nahka pitävät kalapalat paremmin koossa. Pane pannulle puoli senttiä vettä. Laita kalaviipaleet kiehuvaan vesitilkkaseen kypsymään. Käännä viipaleet minuutin kuluttua. Huolehdi, ettei liemi kiehu liian rajusti. Lisää pannulle tilkka rypsiöljyä. Valele kalapaloja muodostuneella kastikkeella ja mausta kalat suolalla.

Lohen kanssa tarjotaan perinteisesti kastikkeessa lämmitettyjä hilloja ja puikuloita tai muusia. Jos tarjoat lohen kanssa muusia, kastiketta ei tarvita kovin paljon. Vastaavasti kokonaisia perunoita varten kannattaa jättää vesi-voikastiketta pannulle enemmän.

Tässä kala-annoksessa on runsaasti omega-rasvahappoja. Tenolaiseen tapaan valmistettu lohi on herkullista kylmänäkin, koska siinä ei ole kiinteitä hyytyviä rasvoja. Paahdetun ruisleivän päälle kylmä lohipala ja herkku on valmis.

Reseptin laatija: keittiömestari Jaakko Kolmonen