Välimerellinen perunasalaatti

600 g varhaisperunoita tai muita pieniä, kiinteitä perunoita
3 rkl Virgino-rypsiöljyä
½ limen mehu
½ tl yrttisuolaa
pari kierrosta mustapippuria myllystä
1/3 tl kuivattua rosmariinia
1/3 tl kuivattua timjamia
10 mustaa oliivia
koristeluun tuoreen rosmariinin oksia ja limen lohkoja

Pese perunat ja keitä kypsiksi, anna jäähtyä. Kuori ja lohko perunat, varhaisperunat voi käyttää salaattiin kuorineen ja kokonaisina. Sekoita kastike rypsiöljystä, limemehusta, rosmariinista, mustapippurista ja yrttisuolasta. Anna maustua jääkaapissa tunnin ajan. Koristele oliiveilla ja tuoreilla yrteillä sekä tarjoa lihan, kalan tai broilerin lisukkeena.

Limen sijasta voit käyttää sitruunamehua. Myös aurinkokuivatut tomaatit sopivat salaattiin.