Heikki Möttönen, Naantali

ATERIAKOKONAISUUS:

Maksaa venetsialaisittan

4 maksaviipaletta
1 sipuli
2 rkl Virgino-rypsiöljyä
mustapippuria
suolaa
persiljasilppua
Paista sipulisilppu öljyssä sekä maksa nopeasti kuumalla pannulla, 1 1/2 minuuttia molemmilta puolilta (mediumiksi). Mausta.

Hernerisotto

3 dl risottoriisiä
7 1/2 dl kuumaa kanalientä
1/2 dl Virgino-rypsiöljyä
1 sipuli
1/2 sitruunan mehu
1/2 dl parmesan-juustoraastetta
200 g herneitä, tuore tai pakaste
mustapippuria
Paista öljyssä sipuli ja kuullota myös riisiä hetki. Lisää kiehuva kanaliemi vähitellen. Sekoita aina lisäyksen jälkeen ja hauduta niin kauan että neste on imeytynyt ennen kuin kaadat lisää. Mausta ja lisää herneet. Tarkista onko riisi kypsää ja lisää suolaa jos tarpeen.

Haudutettu punasipuli

4 punasipulia
2 rkl Virgino-rypsiöljyä
2 rkl puolukkaviinietikkaa (tai punaviinietikkaa)
1 tl sokeria
1/2 tl suolaa
1 dl puolukoita, tuore tai pakaste
Leikkaa sipuli silpuksi ja hauduta pehemäksi öljyssä. Lisää muut aineet, sekoita ja laita yön ajaksi jääkaappiin.