Minna Kelloniemi, Turku

3 dl punaisia linssejä
3 rkl Virgino-rypsiöljyä
1 tl currya
1 iso sipuli
3 valkosipulin kynttä
1 l vettä
1 tlk tomaattimurskaa (250 g
2 kasvisliemikuutiota
2 rkl sitruunamehua
1/3 tl kanelia
1/2 dl oliiveja
2 porkkanaa raastettuna
tuoretta timjamia

Kuori ja silppua sipulit ja paista niitä öljyssä kattilan pohjalla curryn kanssa. Lisää linssit, vesi, tomaattimurska, kasvisliemikuutiot, kaneli ja raastetut porkkanat. Kuumenna ja kiehauta. Pienennä sitten lämpöä ja hauduta kannen alla 15 minuuttia. Sekoita vielä mukaan oliivit ja timjami.