Ainekset:

1/2 l keitettyjä perunoita kuutioina
2 dl sipulisilppua
ripaus suolaa
mustapippuria myllystä

Kylmä keitetty peruna on todettu vatsaystävälliseksi raaka-aineeksi. Kun perunasalaatin maustaa kylmäpuristetulla rypsiöljypohjaisella kastikkeella, saadaan ravitseva ateria.

Keitä perunat kuorineen edellisenä päivänä, mutta jätä ne kiinteiksi. Jäähdytä perunat jääkaappikylmiksi. Tällöin perunat on helppo kuoria. Leikkaa kuoritut kylmät perunat puolen sentin kuutioiksi. Jos et pidä raa’an sipulin mausta, pehmennä sipulikuutioita hetki uunissa, mikrossa tai kiehauta pannulla. Mausta ja sekoita ainekset. Mehusta salaatti kastikkeella. Perunasalaattia kannattaa maustaa maustekurkkukuutioilla ja koristella hienonnetulla yrtillä.

Reseptin laatija: keittiömestari Jaakko Kolmonen