Yleisin salaattikastike lienee tilkka öljyä ja viinietikkaa salaatin raaka-aineiden päälle. 

Peruskastike:

1 tl sinappia
1/2 dl Virgino-rypsiöljyä
1/2 dl vettä
1/2 sitruunan mehua tai viinietikkaa
ripaus suolaa

Pane raaka-aineet pulloon ja sekoita ravistelemalla sekaisin. Lisäämällä vettä tai öljyä saat miedomman makuisen kastikkeen. Tästä peruskastikkeesta saa helposti muunnelmia.

Valkosipulikastike:

Kuori pari valkosipulinkynttä. Hienonna ne. Survo kynsisilppu ja teelusikallinen rypsiöljyä tahnaksi ja sekoita se kastikkeeseen.

Yrttikastikastike:

Survo mieleisiä yrttejä rypsiöljyn kanssa vihertäväksi nesteeksi ja sekoita kastikkeeseen. Pääyrttinä voi olla esimerkiksi minttu, rakuuna, persilja tai tilli.

Reseptin laatija: keittiömestari Jaakko Kolmonen