Nordic-salsaa lämpimän leipäjuuston, kapriksen ja porkkanasuikaleiden kera

Ohje 10:lle

Ainekset
1 keltasipuli
1 hapan omena
1 porkkana
1 palsternakka
¼ lanttu
4 tuoretta tomaattia
1 valkosipulin kynsi
½ dl kylmäpuristettua rypsiöljyä (Virgino)
1 dl kuivaa omenasiideriä
½ rkl suolaa
jauhettua mustapippuria
ruokaetikkaa (8 %)
1 dl hienonnettua persiljaa
½ dl raastettua tuoretta piparjuurta
n. ½ rkl jauhettua valkopipuria
5 rkl kapriksia
200 g leipäjuustokuutioita

Valmistus:
1. Kuori ja paloittele kaikki kasvikset pieniksi, noin 1x1 cm kuutioiksi.
2. Kuumenna kasari, lisää Virgino® rypsiöljy ja kasviskuutiot.
3. Kuullota 8 minuuttia välillä käännellen, lisää siideri ja mausteet.
4. Vähennä lämpöä ja anna hautua hiljalleen noin 15 minuuttia, tarkista maku.
4. Anna jäähtyä, lisää leipäjuustokuutiot ja piparjuuriraaste, sekoita.
5. Nosta ruokalusikallinen salsaa Myllärin Rouskis - leivälle. Koristele ohuilla raaoilla porkkanasuikaleilla ja kapriksilla.

Meiramilla maustettu ”kasvis saslik" punasipulihillokkeen ja paahdettujen kaurahiutaleiden kera

- pikanttia lisämakua antavat tyrnimehu-rypsiöljysiirappi sekä isoäidin maustekurkku.

Ohje 10:lle

Kasvisvartaat:
3 kpl punainen paprika
2 kpl vihreä paprika
5 kpl kesäkurpitsaa
4 kpl punasipulia lohkoina
4 kpl palsternakkaviipaleita ryöpättynä
4 rkl tuoretta silputtua meiramia

Valmistus:
1. Pese ja leikkaa paprikat 2x2 cm paloiksi. Halkaise kesäkurpitsa pituussuunnassa neljään osaan, poista siemenkota ja leikkaa 2 cm paloiksi
2. Kuori ja lohko punasipuli, irrota lohkot toisistaan.
3. Kuori palsternakka, viipaloi 1 cm paksuisiksi viipaleiksi ja ryöppää suolavedessä, jäähdytä kylmällä vedellä.
4. Kaada kaikki ainekset työkulhoon, sekoita Virgino® rypsiöljy, suola ja hienonnettu meirami kasviksiin ja pujota ne vartaisiin.
5. Grillaa miedolla lämmöllä välillä rypsiöljyllä valellen.

Sipulihilloke:
4 kpl punasipulia ohuina viipaleina
2 dl hillosokeria
1,5 dl vettä
1 dl punaviinietikkaa
ripaus suolaa
½ dl Virgino ® rypsiöljyä

Valmistus:
1. Kuumenna kasari, lisää rypsiöljy ja sipuliviipaleet
2. Kuullota muutama minuutti ja lisää sokeri ja nesteet
3. Hauduta 10 minuuttia, tarkista maku ja jäähdytä

Tyrnisiirappi:
1 dl hillosokeria
½ rkl suolaa
½ dl Tyrnimehua
1 dl vettä
2 rkl kylmäpuristettua rypsiöljyä
1 rkl tyrnimarjajauhetta

Valmistus:
1. Kaada kaikki ainekset kattilaan, kiehauta ja anna kiehua miedolla lämmöllä 10 minuuttia
2. Jäähdytä ja sekoita tyrnimarjajauhe siirappiin

Mummon tillikurkut
10 annosta
½ kpl tuorekurkkua
2 dl vettä
1 dl ruokaetikkaa
½ dl hienonnettua tuoretta tilliä
1 dl sokeria

Valmistus:
1. Viipaloi kurkku ohuen ohuiksi viipaleiksi tai suikaleiksi. Sekoita vesi, sokeri, etikka, tilli ja suola hyvin.
2. Lisää kurkkuviipaleet ja anna maustua jääkaapissa noin puoli tuntia.

Paahdetut luomukaurahiutaleet
1 dl suuria ”jauhottomia” kaurahiutaleita. Paahda kaurahiutaleet kuumalla pannulla, mutta älä polta niitä. Aromisoi paahdetut kaurahiutaleet sumuttamalla niihin paahtamisen jälkeen ohuelti Virgino® rypsiöljyä. Käytä heti, hiutaleet eivät säily.

Annoksen kokoaminen
Grillaa vartaat, nosta lämmin tai kylmä sipulihilloke lautaselle ja varras päälle. Valuta kurkkuviipaleet hyvin ja aseta niitä vartaan päälle koristeeksi.
Viimeistele annos valuttamalla tyrnisiirappia päälle. Ripottele lopuksi paahdettuja kaurahiutaleita vartaan päälle ja lautaselle. Tarjoile paahdetun perunan kanssa.

Paahdettua palsternakkaa luomuhernemoussen, pohjoisen marjoista tehdyn jauheen ja leipäjuuston kera

Ohje 10:lle

Ainekset
3 kuorittua ja viipaloitua palsternakkaa
10 pientä viipaletta leipäjuustoa
Nordic-salsaa

Hernemousse:
200 g pakastettuja tai tuoreita herneitä
3 rkl kylmäpuristettua rypsiöljyä (Virgino)
2 dl kasvislientä
suolaa, jauhettua valkopippuria, tuoretta timjamia

Esillelaitto:
10 viipaletta Myllärin rouskis -luomuleipää
koristeluun:
2 rkl marjajauhetta (tyrni-karpalo)
1 dl paahdettuja kaurahiutaleita

Valmistus:
1. Kuumenna kasari, lisää rypsiöljy, timjami ja herneet. Kuullota hetki, lisää vesi.
2. Hauduta 5 minuuttia, nosta kasari liedeltä. Kaada massa tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi massaksi. (Voit soseuttaa herneet myös sauvasekoittimella) Mausta varovasti jauhetulla valkopippurilla ja Virgino® rypsiöljyllä, pidä lämpimänä.
3. Kuumenna paistinpannu, lisää tippa Virgino® rypsiöljyä ja paahda palsternakkaviipaleita noin 3 minuuttia kummaltakin puolelta, pidä lämpimänä.
4. Kokoa annos: laita lautaselle Rouskis-viipale, nosta päälle Nordic-salsaa ja peitä se palsternakkaviipaleella, ja hernemoussella sekä viipaleella koti- tai leipäjuustoa.
5. Koristele paahdetuilla kaurahiutaleilla ja ripauksella marjajauhetta.

”Juureschutney” leipäjuuston ja kylmäpuristetun rypsiöljyn kera

Ohje 10:lle

Ainekset: 
10 viipaletta Myllärin luomuruislastua
700 g juureschutneyta
200 g leipäjuustokuutioita
1 dl paahdettuja kaurahiutaleita
5 rkl kylmäpuristettua rypsiöljyä (Virgino)
hienonnettuja tuoreita yrttejä

Juureschutney:
2 kpl porkkanaa ½ cm:n kuutioina
2 kpl palsternakkaa ½ cm:n kuutioina
pala lanttua ½ cm:n kuutioina
pala naurista ½ cm:n kuutioina
1 kpl punasipulia hienonnettuna
1,5 dl hienoa sokeria
½ dl Virgino® rypsiöljyä
1 dl punaviinietikkaa
1 dl vettä

Valmistus:
1. Kuumenna kasari, sulata sokeri ja lisää juureskuutiot, sekoita.
2. Lisää öljy, vesi ja etikka ja hauduta 10 minuuttia
3. Lisää suola ja jauhettu valkopippuri, jäähdytä


Rakenna annos ruis luomulastujen päälle, koristele ja tarjoile.