Ainekset:
6 kpl erivärisiä paprikoita
2 rkl Virgino öljyä
2 omenaa
1 iso sipuli
400 g pakaste sekavihanneksia
200 g aurajuustomurua
400 g pizzajuustoraastetta
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria myllystä

Huuhtele paprikat, puhdista siemenistä ja leikka niistä hiukan yläosaa pois. Pilko paprikan yläosat ja omenat kuutioiksi. Pilko myös sipuli.

Kuullota kaikki kasvikset pannulla öljyssä, kunnes ne saavat hiukan väriä. Lisää mausteet. Lisää aurajuustomuru seokseen ja sekoita.

Laita paprikat uunivuokaan ja täytä ne kasvis-aurajuustoseoksella. Kuorruta paprikat pizzajuustoraasteella ja paista niitä uunissa, kunnes paprikat saavat kauniin väriin ja juustoraaste on sopivasti rapsakka.

Vinkki! Tarjoa lisänä pakaste lohkoperunoita, joihin lisätään Virgino öljyä, suolaa ja hiukan grillimaustetta. Perunat voi paistaa samassa uunissa täytettyjen paprikoiden kanssa.

Resepti: Elvi Tuoriniemi