Ainekset: 
2 rasiaa (baby)pinaatin lehtiä 
5 tuoretta viikunaa 
100 g pekonia 
½ punasipuli 
1 dl saksanpähkinöitä 
1/ 2 dl granaattiomenan siemeniä (tuore tai pakaste) 
4 rkl kylmäpuristettua Virgino-rypsiöljyä 
1 rkl sinappia (esim. Dijon) 

Huuhtele ja lohko viikunat. Kuori ja viipaloi sipuli.

Paloittele pekoni ja paista rapeaksi, valuta rasva.

Kaada pinaatinlehdet salaattikulhoon ja asettele päälle viikunalohkot sekä sipuliviipaleet ja rapeat pekonipalat. Ripota pintaan pähkinät ja granaattiomenan siemenet. Sekoita öljy ja sinappi, lusikoi salaatille.

Resepti: Aira Kuvaja