Coleslaw eli amerikkalainen kaalisalaatti on ollut pitkään tosi suosittua. Ravintolat tarjoavat sitä erilaisten annosten lisukkeena ja kaupasta voi ostaa valmiina useamman hintaista sekä laatuista coleslawia.

Aina on kiva hiukan muuntaa ja uudistaa suosikkireseptejä. Tein ”appleslawin” eli coleslaw-salaatin, jossa on mukana suomalaista punakylkistä omenaa.

Halusin raikastaa myös salaatin kastikkeen ja jätin majoneesin pois. Sen sijaan kastikkeessa on kreikkalaista jogurttia ja kylmäpuristettua rypsiöljyä.

Virgino-öljyn pehmeä, hieman pähkinäinen maku ja kullankeltainen, lämmin väri sopii aivan erinomaisesti tähän sadonkorjuuajan salaattiin! Itse valitsen mieluiten suomalaisia raaka-aineita salaattiin, niin pitkälle kuin mahdollista. Niinpä lopputulos paitsi maistuu hyvältä, tuo myös hyvän mielen.

Salaatin maku vain paranee, kun sitä säilyttää jääkaapissa päivän-pari.

Omenainen coleslaw-salaatti
3 omenaa
1 rkl sitruunamehua
½ pieni keräkaali
3 porkkanaa
1 sipuli
½ dl mantelilastuja
½ dl rusinoita
Kastike:
ripaus suolaa ja mustapippuria
1 dl kreikkalaista jogurttia
½ dl kylmäpuristettua Virgino-rypsiöljyä
1 rkl juoksevaa hunajaa
1 rkl omenaviinietikkaa
päälle: silputtua persiljaa

Pese omenat ja poista siemenkodat. Puolita omenat ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Pirskota omenaviipaleille sitruunamehua, etteivät ne tummu.

Pese porkkanat, leikkaa kannat pois ja kuori porkkanat tarvittaessa. Leikkaa porkkanat ensin pätkiksi ja sitten suikaleiksi.

Poista kaalista päällimmäiset suojalehdet sekä kanta ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi (kokeile juustohöylää!)

Kuori ja silppua sipuli.

Sekoita kasvikset, mantelilastut ja rusinat kulhossa.

Sekoita kastike toisessa kulhossa. Nostele kastike salaatin joukkoon. Ripota pinnalle koristeeksi persiljaa.