2 annosta 
Ainekset: 
2 pientä kesäkurpitsaa (yhteensä noin 400-500 g) 
ripaus suolaa keitinveteen 
2 rkl pestoa 
0,5 dl Virgino kylmäpuristettua rypsiöljyä 
1 pkt (200 g) halloumijuustoa 

Suikaloi kesäkurpitsa ohuiksi suikaleiksi. 

Kuumenna keitinvesi ja lisää siihen ripaus suolaa. Keitä kesäkurpitsasuikaleita 1 - 2 minuuttia. Kesäkurpitsa saa jäädä hiukan napakaksi.

Kaada keitinvesi pois. Sekoita joukkoon pesto ja pari lusikallista Virginoa.

Viipaloi halloumijuusto ja paista se Virginossa.

Tarjoile kesäkurpitsapasta paistetun halloumijuuston kera. Lisää joukkoon halutessasi vielä tuoretta basilikaa.