Ainekset:
3 dl risottoriisiä
½ dl valkoviiniä (alkoholillinen tai alkoholiton)
7 ½ dl kuumaa kanalientä
½ dl Virgino-rypsiöljyä
1 sipuli
½ sitruunan mehu
1 dl parmesan-juustoraastetta
200 g herneitä, tuore tai pakaste
mustapippuria
Paista öljyssä sipuli ja kuullota myös riisiä hetki. Lisää valkoviini, anna kiehahtaa. Lisää kiehuva kanaliemi vähitellen.
Sekoita aina lisäyksen jälkeen ja hauduta niin kauan, että neste on imeytynyt ennen kuin kaadat lisää.
Mausta herneet sitruunamehulla ja pippurilla ja lisää ne riisin joukkoon. Tarkista onko riisi kypsää ja lisää suolaa, jos tarpeen. Ripota päälle parmesaniraastetta.
