header

Öljy on makuasia

rasvahappokoostumus taulukkoKasviöljyt ovat maultaan ja terveysvaikutuksiltaan keittiön hyviksiä - joukossa on vain yksi kovis. Käyttötarkoitus ratkaisee, mihin pulloon tarttua.

Rypsiöljyä saadaan rypsinsiemeniä puristamalla. Se sisältää öljyistä eniten elimistölle tärkeitä omega-3-rasvahappoja ja sopii kaikenlaiseen ruuanlaittoon sekä paistamiseen. Näin kerrotaan Kodin Kuvalehdessä 9/2013.

Kasviöljy on satapronsenttisesti rasvaa, yleensä hyvää rasvaa. Öljyissä on runsaasti monityydyttymättömiä rasvahappoja. Siksi niitä kannattaa suosia keittiössä.

Tyydyttyneet rasvahapot nostavat veren haitallisen LDL-kolesterolin määrää, kun taas monityydyttymättömien rasvahappojen on todettu alentavan kolesterolia.

Öljyt kannattaa säilyttää viileässä ja valolta suojattuna. Jääkaappia ne eivät vaadi.

Öljyä voidaan käyttää monipuolisesti kaikkeen ruuanvalmistukseen ja leivontaan. Öljyjen kuumuudenkestävyys kerrotaan niiden savuamispisteellä. Mitä korkeampaa lämpötilaa öljy kestää, sen turvallisempaa sen käyttö paistamiseen on.

Eniten omega-3:ia

Rypsiöljy sisältää öljyistä eniten monityydyttymättömiä omega-3-rasvahappoja. Kylmäpuristetun rypsiöljyn valmistus on hellävaraisinta, sillä öljyä ei käsitellä kemiallisesti eikä altisteta korkeille lämpötiloille. Siksi öljy on väriltään tummempaa ja siinä on voimakkaampi aromi kuin tavallisessa rypsiöljyssä. Kylmäpuristettu rypsiöljy sopii kaikenlaiseen ruuanlaittoon ja paistamiseen.

Muista kasviöljyistä poiketen kylmäpuristettu kookosöljy puolestaan koostuu pääosin kovasta, tyydyttyneestä rasvasta. Pehmeitä, tyydyttyneitä rasvoja on ainoastaan noin kuusi prosenttia.

Lähde: Kodin Kuvalehti 9/2013

Pin It

Gluteenittomat rosmariinisämpylät maistuvat kaikille

kategoriassa Blogi

Yhä useampi noudattaa gluteenitonta ruokavaliota. Gluteenittomassa leivonnassa on omat niksinsä, joita kannattaa noudattaa. Jos leivot…

Sivistysmaan ruokakulttuuri perustuu oman maan raaka-aineisiin

kategoriassa Ajankohtaista

"Jokaisen sivistysmaan ruokakulttuuri perustuu oman maan raaka-aineisiin. Kunnon suomalainen ruokavalio rypsiöljyllä ryyditettynä edistää terveyttä. Kotimainen…

Hyvää ruokaa ja yhdessäoloa

kategoriassa Blogi

Kisakausi on pyörähtänyt jo käyntiin vaikka pysyvä lumi odottaa vielä tulemistaan. Tällä hetkellä olen Itävallan…