Tein ensimmäistä kertaa itse poikani suosikkiruokaa, kalapuikkoja.

Ne valmistuivat helposti ja saivat hyväksyvän ”tuomion” asiantuntijalta. Teinin suusta kun kuuluu lahjomaton totuus.

Perunamuusi on pojan toinen herkku, ja tällä kertaa laitoin joukkoon pinaattia sekä voin sijaan kylmäpuristettua rypsiöljyä.

”Pikaruokakin” voi olla sekä terveellistä että hyvää, ja antaa voimia etäopiskeluun!

Itsetehdyt kalapuikot ja pinaatti-perunamuusi
500 g ruodoton lohifilee
1,5 dl vehnäjauhoja
2 kananmunaa
1,5 dl korppujauhoja
1 tl suolaa
mustapippuria
2 rkl kylmäpuristettua Virgino-rypsiöljyä
1 sitruuna
tuoretta tilliä

Perunasose:
400 g perunasoseainesta (pakaste, 100 % peruna)
150 pinaattia paloina (pakaste)
2 rkl kylmäpuristettua Virgino-rypsiöljyä
1 tl suolaa
8 dl vettä (tai veden ja maidon sekoitusta)

Poista lohifileestä nahka. Leikkaa filee paksuhkoiksi suikaleiksi. Ota kolme syvää lautasta ja kaada yhdelle vehnäjauhot ja toiselle korppujauhot. Riko kananmunat kolmannelle lautaselle ja vatkaa ne kevyesti haarukalla. Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Kääntele lohisuikaleet ensin vehnäjauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi korppujauhoissa yksi kerrallaan. Laita ne uunipellille leivinpaperin päälle. Valuta päälle öljyä ja ripota suolaa ja pippuria. Paista uunissa 15 minuuttia.

Valmista perunamuusi paksupohjaisessa tai pinnoitetussa kattilassa. Kuumenna neste ja sulata siinä pinaattikuutiot. Ota kattila liedeltä, lisää perunasoseaines ja mausta, sekoita tasaiseksi. Kuumenna uudelleen levyllä koko ajan pohjaa myöten sekoittaen.

Pirskota kalapuikoille sitruunamehua ja ripota päälle tillisilppua. Tarjoa kalapuikot ja pinaatti-perunasose vihreän salaatin ja sitruunalohkojen kera.