Hollantilainen pannukakku eli ”dutch baby” on todella mehevää ja herkullista.

Olen tehnyt mustikkapiirakkaa kaikenlaisilla resepteillä, mutta tällä kertaa päätin tarjota mustikoita hollantilaisen pannukakun ja lemon curdin eli sitruunatahnan kera.

Pannukakku valmistuu helposti ja nopeasti, koska taikinan ainekset vain sekoitetaan keskenään. Se on parhaimmillaan heti uunista tultua, mutta pannukakkua voi tarjota kahvin kera myös kylmänä.

Hollantilainen pannukakku (dutch baby) mustikoiden ja sitruunatahnan kera
3 munaa
2,5 dl lämmintä maitoa
2 rkl kylmäpuristettua Virgino-rypsiöljyä
2,5 dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
½ tl suolaa
1 luomusitruunan raastettu kuori
2 dl lemon curd -tahnaa
5 dl mustikoita
2 rkl tomusokeria

Sekoita pannukakkutaikina kulhossa kierrevatkaimella.

Öljyä pyöreä uunivuoka ja kaada taikina vuokaan. Paista pannukakkua uunin keskitasolla 225 asteessa 17 - 20 minuuttia.

Päällystä kuuma pannukakku sitruunatahnalla ja koristele mustikoilla. Ripota vielä pintaan tomusokeria siivilän läpi ja tarjoa heti.