Otsikon sanonta on peräisin vanhan ajan suomalaisilta, mutta pätee edelleen. Esimerkiksi ruotsalaiset ensin keittävät ja sitten paistavat joulukinkun, ja siitä tulee herkullista!

Ribsejä eli luullista porsaankylkeä grillatessa kannattaa ottaa tämä konsti käyttöön, vaikka se vaatikin hieman vaivaa ja esivalmisteluja. Lopputulos on mehevä, maukas ja herkullinen.

Grillatut ribsit kasvisten kera
500 g luullista porsaankylkeä eli ribsejä / henkilö
2 tl suolaa
4 rkl BBQ-kastiketta
3 rkl kylmäpuristettua Virgino-rypsiöljyä
2 rkl ruskeaa sokeria
1 tl suolaa
tuoretta timjamia silputtuna

Porkkanaa, punaista paprikaa, sipulia ja fenkolia maun mukaan

Leikkaa ribsit sopiviksi paloiksi ja keitä niitä isossa kattilassa kaksi tuntia reilussa, suolalla maustetussa vedessä. Keitä hiljalleen miedolla lämmöllä, ettei liha hajoa.

Nosta lihat vedestä, valuta ja anna rauhassa vetäytyä esimerkiksi folioon käärittynä.

Sekoita kastike.

Laita lihat laidalliselle uunipellille leivinpaperin päälle ja levitä niiden päälle kastike. Kuumenna uunissa grillivastuksella, kunnes lihat kuumenevat ja kastike karamellisoituu (10 - 15 minuuttia).

Tarkkaile ruokaa uunissa, ettei se pala. Jos kuumennat lihat grillissä, sivele niille kastiketta vähän kerrallaan grillaamisen aikana. Grillisuti (tai perinteinen pullasuti) on hyvä väline tähän.

Kuori ja paloittele porkkanat isoiksi paloiksi. Keitä ne lähes kypsiksi.

Halkaise paprikat, poista kanta ja siemenkota ja leikkaa isoiksi paloiksi.

Kuori ja lohko sipulit ja fenkolit. Kypsennä kasvikset grillissä tai uunissa grillivastuksella, sivele niille samaa marinadia kuin lihoillekin.