header

Kuka keitetyn paistaa, se makian maistaa – grillatut ribsit

ribsitOtsikon sanonta on peräisin vanhan ajan suomalaisilta, mutta pätee edelleen. Esimerkiksi ruotsalaiset ensin keittävät ja sitten paistavat joulukinkun, ja siitä tulee herkullista!

Ribsejä eli luullista porsaankylkeä grillatessa kannattaa ottaa tämä konsti käyttöön, vaikka se vaatikin hieman vaivaa ja esivalmisteluja. Lopputulos on mehevä, maukas ja herkullinen.

Grillatut ribsit kasvisten kera
500 g luullista porsaankylkeä eli ribsejä / henkilö
2 tl suolaa
4 rkl BBQ-kastiketta
3 rkl kylmäpuristettua Virgino-rypsiöljyä
2 rkl ruskeaa sokeria
1 tl suolaa
tuoretta timjamia silputtuna

Porkkanaa, punaista paprikaa, sipulia ja fenkolia maun mukaan

Leikkaa ribsit sopiviksi paloiksi ja keitä niitä isossa kattilassa kaksi tuntia reilussa, suolalla maustetussa vedessä. Keitä hiljalleen miedolla lämmöllä, ettei liha hajoa.

Nosta lihat vedestä, valuta ja anna rauhassa vetäytyä esimerkiksi folioon käärittynä.

Sekoita kastike.

Laita lihat laidalliselle uunipellille leivinpaperin päälle ja levitä niiden päälle kastike. Kuumenna uunissa grillivastuksella, kunnes lihat kuumenevat ja kastike karamellisoituu (10 - 15 minuuttia).

Tarkkaile ruokaa uunissa, ettei se pala. Jos kuumennat lihat grillissä, sivele niille kastiketta vähän kerrallaan grillaamisen aikana. Grillisuti (tai perinteinen pullasuti) on hyvä väline tähän.

Kuori ja paloittele porkkanat isoiksi paloiksi. Keitä ne lähes kypsiksi.

Halkaise paprikat, poista kanta ja siemenkota ja leikkaa isoiksi paloiksi.

Kuori ja lohko sipulit ja fenkolit. Kypsennä kasvikset grillissä tai uunissa grillivastuksella, sivele niille samaa marinadia kuin lihoillekin.

Pin It

Rapea pekoni maustaa samettisen pehmeän kukkakaalikeiton

kategoriassa Blogi

Kasvissosekeitot kuuluvat syksyn satokauteen ja talven kylmiin ilmoihin. Olen huomannut, että sosekeitto on kätevä tapa…

Rosmariiniöljyssä paistettua kuhaa ja pinaattimuhennosta

kategoriassa Blogi

Lomalla moni kalastaa mielellään – tai hakee tuoretta kalaa torilta, ja kasvimaa alkaa tuottaa satoa.…

Surimisalaatti on kivan kevyt ja sopii vaikka rapujuhliin

kategoriassa Blogi

Surimi on Virossa suosittua, se on kevyt ja hyvänmakuinen välipala. Surimi on valmistettu kalasta ja…