Tämä keitto on arkiruokaklassikkoni, jota usein keitän kerralla koko viikoksi.

Otan töihin eväät mukaan, ja monesti keitto kulkeutuu työmaalle kannellisessa rasiassa. Arkisen ruuanlaiton ei tarvitse olla kallista eikä hankalaa, sillä valmiiksi pilkotut pakastekasvikset ja tölkkipavut ovat paitsi helppoja, myös ravitsemuksellisesti oikein hyviä.

Kasviksista saa vitamiineja ja kuituja, pavuista proteiinia. Kylmäpuristettu rypsiöljy tuo puolestaan paitsi makua ja hyviä, pehmeitä rasvoja, myös korostaa ruuan makuja.

Monet aromiaineet ovat nimittäin rasvaliukoisia, ja se on yksi syy, miksi rasvan lisääminen tekee ruuasta herkullisempaa.

Kaikki Virginon makuöljyt (chili, valkosipuli ja rosmariini) sopivat tähän kasviskeittoon hyvin, samoin kuin perinteinen maustamaton Virgino-öljy.

Lisäksi keitosta saa helposti vegaanisen, kun vaihtaa hunajan vaikka ruokosokeriin!

 Aurinkoinen papu-kasviskeitto
500 g (2 ps) pakastekasvissekoitusta maun mukaan (esimerkiksi puutarhurin sekoitusta)
1 tlk valkoisia papuja suolaliemessä (noin 350 - 400 g)
1 tlk ruskeita papuja suolaliemessä (noin 350 - 400 g)
4 rkl kylmäpuristettua Virgino-rypsiöljyä tai maun mukaan jotain Virginon makuöljyistä
2 rkl tomaattisosetta (tomaattipyreetä)
2 kasvisliemikuutiota
muutama kierros mustapippuria myllystä
1 tl chilirouhetta tai -jauhetta
1 rkl soijakastiketta
1 rkl hunajaa
2 rkl sitruunamehua
2 rkl persiljaa silputtuna

Hauduta hetki kattilan pohjalla tomaattisosetta kuumassa öljyssä, sekoita koko ajan hyvin. Lisää kasvikset jäisinä ja vettä niin paljon, että ne juuri peittyvät.

Kuumenna ja hauduta kasviksia kymmenisen minuuttia.

Valuta pavut siivilässä tai lävikössä, lisää keittoon ja kuumenna. Lisää mausteet.

Sekoita ja tarkista maku, lisää tarvittaessa suolaa tai mausteita.