Onko muita, joille aamiaiseksi maistuisi kunnon viipale kakkua kahvin kera?

Sen voi tehdä terveellisestikin, nimittäin banaanileivällä! Banaanileipä ei oikein tiedä, onko se leipä vai kakku, kenties molempia vai ei kumpikaan. Herkullista ja täyttävää se on joka tapauksessa, ja käy myös välipalasta tai iltapalasta. Leipominen on helppoa, sillä aineksia ei vatkata – ne vain sekoitetaan.

Tein banaanileivän oikein superterveellisistä aineksista: kypsiä banaaneja, kylmäpuristettua rypsiöljyä, hunajaa, kananmunaa, luomuvehnäjauhoja, vaniljauutetta, Ceylonin kanelia (sitä, mikä ei sisällä kumariinia), mineraalisuolaa, tummaa suklaata ja kookoshiutaleita.

Hunajan sijaan voi käyttää myös esimerkiksi luomulaatuista agavesiirappia. Joka tapauksessa makeutusta ei tarvita kovin paljon, koska banaanit itsessään ovat makeita.

Jos haluat vetää oikein överiksi, voit nauttia banaanileipäviipaleen voin ja hunaja kera. Minulle riittää kuuma kahvi tai tee vuorokaudenajasta riippuen 😊

Banaanileipä suklaahipuilla
4 kypsää banaania
0,6 dl kylmäpuristettua Virgino-rypsiöljyä
0,6 dl juoksevaa hunajaa tai agavesiirappia
2 munaa
2 tl vaniljauutetta
3 ¾ dl vehnäjauhoja
½ dl kookoshiutaleita
2 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
½ tl mineraalisuolaa
2 ½ dl tummasuklaahippuja

Soseuta banaanit haarukalla. Yhdistä kosteat aineet toisessa kulhossa ja kuivat toisessa. Yhdistä seokset ja sekoita tasaiseksi taikinaksi, mutta älä vaivaa liikaa. Sekoita lopuksi joukkoon suklaahiput.

Öljyä ja korppujauhota (voit käyttää myös esimerkiksi kookoshiutaleita) pitkänomainen leipävuoka.

Paista banaanileipää uunin alatasolla 175 asteessa noin tunnin ajan. Anna valmiin leivän vetäytyä puolisen tuntia ennen viipaloimista.

Banaanileipä säilyy usean päivän ajan.