header

Italialainen munakoisopaistos, la parmigiana di melanzane

munakoisopaistos1La parmigiana di melanzane on herkullinen uunissa kypsennetty munakoisovuoka, josta italialaisilla on monta erilaista alueellista versiota.

Munakoisopaistos tarjoillaan yleensä pääruokana, joko suoraan uunista tulleena tai hieman jäähtyneenä. Lisäksi kannattaa tarjota hyvää viipaloitua maalaisleipää, jolle voi valuttaa esimerkiksi Virginon Rosmariiniöljyä!

Juomaksi kylmää sitruunalla maustettua vettä tai hyvää punaviiniä.

Munakoisopaistos
2 munakoisoa
sormisuolaa
1/2 dl Virgino Valkosipuliöljyä
1 prk säilöttyjä kirsikkatomaatteja (Mutti)
1 sipuli
mustapippuria myllystä
½ dl silputtua tuoretta basilikaa
2 pkt mozzarellaa viipaloituna
2 rkl parmesaaniraastetta

Leikkaa munakoisot pitkittäin sentin levyiksi. Asettele ne leivinpaperille ja ripota päälle sormisuolaa. Anna munakoisoviipaleiden ”hikoilla” puoli tuntia, pyyhi sitten neste ja suola kevyesti pois talouspaperilla.

Kuullota silputtua sipulia öljyssä pannulla. Lisää tomaatit ja keitä liika neste pois. Mausta pippurilla ja basilikalla.

Laita voideltuun uunivuokaan vuorotellen kastiketta, munakoisoviipaleita ja mozzarellaa kerroksittain, päällimmäiseksi mozzarellaa sekä parmesaaniraaste. Kypsennä 200-asteisessa uunissa alatasolla 45 minuuttia.

Vinkki! Jos käytät maustamatonta Virgino-öljyä, lisää kastikkeeseen pari murskattua valkosipulin kynttä.

Pin It

Professori kummastelee ravitsemuskeskustelua: "Kuin olisi palattu keskiajalle"

kategoriassa Ajankohtaista

Mikael Fogelholmia ihmetyttää, kuinka osa ihmisistä epäilee virallisia ravitsemussuosituksia ja uskoo omia tai kaverin kokemuksia…

Naisen sydän kaipaa suojaa

kategoriassa Ajankohtaista

Suomalaisen naisen todennäköisin tappaja on sydän- ja verisuonitauti. Valtimotauteja on pidetty miesten vaivoina, mutta ne…

Ravitsemusterapeutti Reijo Laatikainen oikoo verkon vallanneita harhaluuloja

kategoriassa Ajankohtaista

Netti on täynnä ravitsemussivustoja, joissa kehotetaan esimerkiksi välttämään maitoa tai pitämään detox-kuureja. Reijo Laatikaista huolettaa…