Ainekset: 
3 kypsää banaania 
1 dl kylmäpuristettua Virgino-rypsiöljyä 
1 kananmuna 
1 dl fariinisokeria 
3 dl vehnäjauhoja 
2 dl kauraleseitä 
1 dl kookoshiutaleita 
1 dl rusinoita 
2 tl luomu vaniljauutetta 
2 tl piparkakkumaustetta 
1,5 tl soodaa 
1 tl suolaa 
(vaahterasiirappia) 

Muussaa banaanit soseeksi haarukalla. Sekoita kosteat aineet keskenään ja kuivat keskenään. Yhdistä seokset tasaiseksi taikinaksi, älä vaivaa liikaa.

Öljyä tai voitele leipävuoka ja leivitä kauraleseillä tai korppujauhoilla.

Paista banaanileipää uunin alatasolla 175 asteessa 50 minuuttia.

Halutessasi voit valuttaa valmiin leivän päälle vaahterasiirappia.

Resepti: Aira Kuvaja