header

Tomaatit suojaavat niin syövältä kuin sydänkohtauksiltakin

tausta– rypsiöljyssä kuumentaminen edistää lykopeenin imeytymistä.

Kotimaisten tomaattien kausi on nyt parhaimmillaan. Jotta tomaattien terveysvaikutuksista saisi kaiken irti, ne kannattaa nauttia kypsennettyinä, kertoo Helsingin Sanomat.

TOMAATTI kuuluu suomalaiseen ruokapöytään niin kesällä kuin talvellakin: milloin tuore tomaatti koristaa voileipää, milloin tuo maukkautta pastakastikkeeseen. Kesällä erityisesti makeat kirsikkatomaatit maistuvat välipalana, salaateissa ja grillattuina.

Tomaattien terveyshyödyt perustuvat pitkälti niiden runsaaseen lykopeenin määrään. Lykopeenin hyötyjä on tutkittu muun muassa Itä-Suomen yliopistossa. Tutkimusten mukaan miehillä, joiden veren lykopeenitaso on matala, on yli kolminkertainen riski sairastua sydäninfarktiin ja aivohalvaukseen verrattuna miehiin, joilla on veressään runsaasti lykopeenia.

”Tomaattien syöminen päivittäin on fiksu homma. Erityisesti miehille, mutta miksei myös naisille, sillä tomaateilla on havaittu vaikutus sydän- ja verisuonitautien syntyyn”, sanoo laillistettu ravitsemusterapeutti Reijo Laatikainen, jota on haastateltu HS:n artikkeliin.

2000-luvun alkupuolella Kuopion yliopiston tutkijat totesivat lykopeenin estävän myös kaulavaltimoiden seinämien paksuuntumista. Seinämän paksuuntuminen lisää sydän- ja verisuonisairauksien riskiä.

Lisäksi paljon tomaatteja syövät saattavat välttyä muita todennäköisemmin myös iho- ja vatsasyöviltä. Tuoreen yhdysvaltalaistutkimuksen mukaan runsaasti tomaattia sisältävä ruokavalio pienensi hiirien riskiä sairastua ihosyöpään 50 prosenttia.

Lykopeenia saa tomaattien lisäksi myös esimerkiksi vesimelonista.

LYKOPEENI on vahva rasvaliukoinen antioksidantti, joka antaa tomaateille niiden ominaisen punaisen värin. Kuumennettaessa lykopeeni muuttuu muotoon, josta elimistön on helpompi ottaa se käyttöön.

Tomaatteja tai esimerkiksi tomaattipyreetä kuumennettaessa mukana kannattaa olla jonkinlaista rasvaa, kuten rypsiöljyä. Rasvat edistävät lykopeeniyhdisteiden ja muiden karotenoidien imeytymistä.

Lue artikkeli kokonaisuudessaan: http://www.hs.fi/ruoka/art-2000005308877.html?share=90d11ada07a24e387e241ac710030988

Katso myös keittiömestari Jaakko Kolmosen tomaattisen kasvissosekeiton ohje.
Pin It

Enemmän kuituja ja omega-3-rasvahappoja - Omega-3-rasvahapot vähentävät diabetesriskiä

kategoriassa Ajankohtaista

Fit-lehti (9/2011) kehottaa syömään enemmän kuituja sekä omega-3-rasvahappoja.

Caesar-salaatti on omaa luokkaansa

kategoriassa Blogi

Suunnittelin asiakkaalleni reseptejä, joissa yhtenä ainesosana tuli olla leipä. Heti ensimmäisenä mieleeni tuli klassinen caesar-salaatti,…

Jaakko Kolmonen, 70 vuotta: Terveenä kaiken ikää

kategoriassa Ajankohtaista

Legendaarinen keittiömestari, opetusneuvos Jaakko Kolmonen täytti pyöreät 70 vuotta toukokuun alussa. – Vietin syntymäpäivääni ukkina.…