On kotimaisten tomaattien paras kausi.

Kun paahdat minitomaatit uunissa alhaisella lämpötilalla ja pitkään, tomaateista haihtuu nestettä ja niiden maku tiivistyy sekä tulee voimakkaammaksi. Valuta tomaateille hyvää öljyä – kokeile Virginon makuöljyjä; Chili-, Rosmariini- tai Valkosipuliöljyä maun mukaan, tai perinteistä maustamatonta kylmäpuristettua Virgino-rypsiöljyä.

Ripota tomaateille vielä hieman suolaa ja rouhittua mustapippuria ja työnnä tomaatit uuniin. Uunissa paahdetut tomaatit sopivat esimerkiksi ricottalla tai vuohenjuustolla päällystetyille bruschetta-leiville tai vaikka pastan kera.

Paahdetut minitomaatit bruschetta-leipien kera
250 g minitomaatteja
2 rkl kylmäpuristettua Virgino-rypsiöljyä tai jotain Virginon makuöljyistä
1/3 tl suolaa, mieluiten hienokiteistä merisuolaa
¼ tl mustapippurirouhetta

Levitä tomaatit uunipellille leivinpaperin päälle. Valuta tomaateille öljyä ja ripota niille suolaa ja pippuria. Paahda uunissa 100 asteessa 45 - 60 minuuttia.

Kun tomaatit ovat uunissa, valmista bruschettat:
4 viipaletta maalaisleipää
4 rkl kylmäpuristettua Virgino-rypsiöljyä tai Virgino Valkosipuliöljyä
1 dl ricottaa tai pehmeää vuohenjuustoa
tuoreita basilikan lehtiä

Kuumenna öljyä paistinpannulla. Paista leipäviipaleet öljyssä molemmin puolin kauniin kullanruskeiksi. Levitä leiville pehmeää ricottaa tai vuohenjuustoa ja asettele paahdetut tomaatit leiville. Koristele leivät basilikalla ja tarjoa heti.