Makean ja happaman yhdistelmä tekee jälkiruokarahkasta raikkaan ja herkullisen.

Rahka on oikeastaan täydellinen jälkiruokavalinta isommallekin joukolle. Sen tekeminen on helppoa ja nopeaa, ja jälkiruokakulhoissa tai laseissa tarjotut, koristellut annokset ovat juhlavia.

Jälkiruuat voi tehdä etukäteen valmiiksi annosmaljoihin ja laittaa tarjottimella kelmulla peitettynä jääkaappiin odottamaan tarjoilua.

Rahka on myös jälkiruokana riittävän kevyt raskaan aterian jälkeen. Yleensä olen tehnyt jouluaterian jälkiruuaksi luumurahkaa, mutta tänä vuonna kokeilin viikunarahkaa. Yhtä omiaan rahkajälkiruoka on uudenvuoden aaton illallisilla!

Viikunarahka annosmaljoissa
500 g pehmeää rasvatonta maitorahkaa
2,5 dl kauravispiä
200 g viikunahilloa
2 rkl kylmäpuristettua Virgino-rypsiöljyä
2 tl luomu vaniljauutetta tai vaniljasokeria
muutama tuore viikuna
tuoretta minttua

Sekoita hyvin rahka, hillo ja Virgino-öljy. Mausta vaniljalla.

Vatkaa kauravispi kovaksi vaahdoksi ja nostele rahkan joukkoon. Sekoita varovasti tasaiseksi.

Lusikoi rahkaseos laseihin tai jälkiruokakulhoihin. Koristele viikunan lohkoilla ja tuoreen mintun lehdillä.