Tein suomalaisesta tuoreesta kurkusta raikkaan salaatin modernilla twistillä.

Perinteisiin mummonkurkkuihin tai hölskykurkkuihin käytetään väkiviinaetikan lisäksi vettä, mutta minä käytin salaattiini hyvää öljyä. Se tekee kurkkusalaatista maukkaan, säilyvän ja terveellisen.

Erinomainen lisuke uusille perunoille ja sillille tai grilliruualle!

Tuorekurkkusalaatti
1 kurkku
1,3 rkl väkiviinaetikkaa
3 rkl kylmäpuristettua Virgino-rypsiöljyä
2 rkl silputtua tilliä
½ tl suolaa
2 tl sokeria
1 tl roseepippureita

Huuhtele ja viipaloi kurkku.

Sekoita kaikki ainekset hyvin kulhossa.

Kaada kurkkusalaatti lasitölkkiin ja säilytä jääkaapissa.