Minulle uusi tuttavuus, burrata, muistuttaa mozzarellaa. Isosta, kauniista valkoisesta, pallomaisesta juustosta valuu halkaistessa herkullista sisusta salaatille tai piirakalle.

Olen tehnyt kesäkurpitsagaletten (piirakan), jonka tarjosin burratan kanssa. Suosikkini on kuitenkin paahdetuista kirsikkatomaateista tehty salaatti basilikaöljyn kera. Salaatti tarjotaan lämpimänä ja burrata huoneenlämpöisenä.

Tämä salaatti sopii niin tyylikkääksi alkuruuaksi, erilaisten ruokien lisukkeeksi, salaattipöytään kuin iltapalaksikin. Viiniksi salaatin kera sopii italialainen, raikas ja kevyt valkoviini tai kevyt, aromikas punaviini, esimerkiksi Chianti. Hiilihapotettu kivennäisvesi on myös hyvä valinta. Kokemukseni mukaan Alkon myyjät neuvovat todella mielellään!

Tomaatti-burratasalaatti
500 g eri värisiä kirsikkatomaatteja
1 burrata
2 rkl tuoretta basilikaa
½ dl kylmäpuristettua Virgino-rypsiöljyä
1/3 tl rouhittua mustapippuria
2 tl sitruunamehua
1/3 tl suolaa
1 tl hunajaa

Leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi ja laita uunipellille leivinpaperin päälle leikkauspinta ylöspäin. Paahda uunissa 200 asteessa 5 – 10 minuuttia.

Valmista yrttiöljy blenderissä. 

Lusikoi tomaatit tarjoilulautaselle. Valuta burrata ja aseta se keskelle lautasta. Halkaise burrata sormin ja valuta tomaateille ja juustolle öljyä.

Koristele annos tuoreen basilikan lehdillä.