Joulun kahvipöydässä tai jouluaterian jälkiruokana tarjottu kakku saa olla mieluummin överi kuin vajari!
Tämä joulukakku on perinteinen kuivakakku uusilla mauilla – mutta kaikkea muuta kuin kuiva. Uudenlainen makuyhdistelmä kakkuun syntyy rosmariinista, puolukoista, vaniljasta ja valkosuklaasta. Näyttävässä kakussa on joulun värit valkoinen, punainen ja vihreä.
Pehmeä, hienostunut rosmariinin maku tulee helpoimmin Virginon Rosmariiniöljyllä. Jos sitä ei ole saatavilla, sekoita perinteiseen maustamattomaan Virgino-öljyyn kuivattu rosmariini ja anna öljyn maustua puolisen tuntia ennen leipomista.
Itse teen mieluiten kakkuja, joiden taikinaa ei tarvitse vatkata. Taikina syntyy helposti sekoittamalla ainekset. Tätä kutsutaan hiljaiseksi leivonnaksi, ilman koneiden pärinää. Mainio keksintö vaikkapa pikkulapsiperheissä, joissa isä tai äiti haluaa hyödyntää rauhallisen aamuhetken tai päiväunien ajan leipomiseen lasten nukkuessa.
Joululeivonnaisia tehdessä soittelen aina jouluista musiikkia, ja voihan samalla maistella glögiäkin. Tunnelma on taattu!
Rosmariini-puolukka-valkosuklaakakku
Taikina:
100 g voita sulatettuna
1 dl Virginon Rosmariiniöljyä TAI 1 dl maustamatonta Virgino-öljyä ja ½ tl kuivattua rosmariinia käsissä murskattuna
3 kananmunaa
200 g (2 dl) vaniljajogurttia
4,5 dl vehnäjauhoja
2,5 dl ruokosokeria
2 tl soodaa
½ tl suolaa
1 dl puolukoita
1 dl valkosuklaarouhetta tai -hippuja
Kuorrutus:
200 g valkosuklaata
1 rkl kylmäpuristettua Virgino-rypsiöljyä tai Virginon Rosmariiniöljyä
Sekoita kosteat ainekset keskenään ja kuiva-aineet keskenään. Yhdistä seokset. Sekoita taikina tasaiseksi, mutta älä vaivaa liikaa. Kääntele lopuksi joukkoon puolukat (ne voi ottaa suoraan pakkasesta) sekä valkosuklaa.
Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista kakkua uunin alatasolla 175 asteessa noin 50 minuuttia. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä.
Kuorruta jäähtynyt kakku. Paloittele valkosuklaa ja sulata liedellä vesihauteessa, sekoita öljy sulaneen suklaan joukkoon. Valuta kuorrutus kakulle ja koristele puolukoilla, kun kuorrutus on vielä pehmeää ja puolukat tarttuvat siihen. Koristeluun voit käyttää rosmariinin oksia tai esimerkiksi mintun lehtiä.
