Vanha viisaus pätee salaatinkastikkeeseenkin – itse tehty on parasta. Salaatinkastike lisää vihreän salaatin makua ja herkullisuutta, mutta parantaa myös ruuan ravintoarvoa.

Suosikissani, italialaisessa öljykastikkeessa maistuvat valkosipuli ja tuoreet yrtit. Valitsen kastikkeeseen parhaita raaka-aineita: Dijon-sinappia, luomulaatuista vaahterasiirappia, hienokiteistä merisuolaa sekä suomalaista, korkealaatuista kylmäpuristettua rypsiöljyä.

Ainekset tietenkin maksavat jonkin verran, mutta ne myös säilyvät pitkään ja niistä syntyy niin monet salaatinkastikkeet kuin muutkin herkut. Kastikkeen teen kannelliseen lasitölkkiin, se näyttää kivalta kattauksessa ja tölkissä kastike säilyy jääkaapissa viikon ajan.

Italialainen öljypohjainen salaatinkastike
2 dl kylmäpuristettua Virgino-rypsiöljyä
½ dl omenaviinietikkaa tai omenasiiderietikkaa
1 rkl Dijon-sinappia
1 rkl vaahterasiirappia
1/3 tl suolaa
1/3 tl rouhittua mustapippuria
1 tl valkosipulimurskaa
1 rkl tuoretta timjamia silputtuna
1 rkl tuoretta basilikaa silputtuna
1 rkl tuoretta oreganoa silputtuna

Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja kaada kastike kannelliseen lasitölkkiin.

Kastike kannattaa sekoittaa uudelleen juuri ennen tarjoamista.