Talviaikaan keittelen usein kuumaa kasviskeittoa kerralla isomman määrän, niin että siitä riittää ruoaksi pitkin viikkoa. Keittoon voi käyttää mitä vain jääkaappiin jääneitä kasviksia, jo hiukan nahistuneitakin, sekä kuivakaapeista pastaa, nuudeleita tai papusäilykkeitä.
Lisäksi runsaasti mausteita, joista monilla on terveysvaikutuksiakin, kuten valkosipulilla, chilillä, inkiväärillä ja kurkumalla. Hyvä rasva, esimerkiksi kylmäpuristettu rypsiöljy, lisää keiton terveysvaikutuksia. Keiton pintaan saksin vielä keittiön ikkunalla kasvavia yrttejä elinvoimaa tuomaan.
Tämä keitto on hyvin monipuolinen ja pitää keveydestään huolimatta nälän poissa. Lisäksi se valmistuu nopeasti.
Pavuista saa proteiinia, riisinuudeleista hiilareita (ilman gluteenia!) ja kasviksista vitamiineja sekä kuituja. Virgino-öljy takaa välttämättömien rasvahappojen saannin optimaalisesti.
Mausteinen kasviskeitto on hyväksi myös flunssaisena, ja sitä voi siemailla lämmikkeeksi pitkin päivää. Kurkuman kullankeltainen väri piristää mielialaa heti. Mikä olisi parempaa kylmänä, harmaana talvipäivänä.
Kullankeltainen kasvis-sienikeitto
(gluteeniton, laktoositon, vegaaninen)
4 rkl kylmäpuristettua Virgino-rypsiöljyä (tai Virginon Valkosipuli- tai Chiliöljyä)
1,5 rkl kurkumaa (jauhettu)
1 yksikyntinen valkosipuli (tai 3 – 4 tavallisen valkosipulin kynttä)
1 sipuli
1/3 tl rouhittua mustapippuria
2 tl chilihiutaleita
1,5 l vettä
2 luomu kasvisliemikuutiota
200 g valkokaalia/keräkaalia ohuina suikaleina
150 g varsiselleriä
2 laakerinlehteä
2 cm pätkä tuoretta inkivääriä
2 rkl soijakastiketta
100 g siitakesieniä tai tuoreita herkkusieniä
1 tlk (noin 200 g) suolaliemeen säilöttyjä valkoisia papuja
100 g riisinuudeleita
tuoretta korianteria
Kuori ja silppua sipuli. Kuori ja viipaloi valkosipuli.
Kuumenna öljy kattilassa. Kuullota kuivia mausteita ja sipuleita öljyssä pari minuuttia. Lisää vesi, kuumenna kiehuvaksi.
Lisää ohueksi suikaloitu kaali, murenna joukkoon kasvisliemikuutiot ja lisää laakerinlehdet. Keitä 10 minuuttia.
Lisää paloiteltu varsiselleri ja viipaloidut sienet, keitä vielä 5 minuuttia.
Kuori ja raasta inkivääri keittoon. Valuta tölkkipavut ja lisää keittoon.
Siirrä kattila liedeltä ja pätki riisinuudelit keiton joukkoon, sekoita. Ripota keiton pinnalle reilusti tuoretta korianteria.
