header

Punajuuririsotto - jouluruokaa uudella tavalla!

Punajuuri on perinteinen joulun juures, mutta siitä saa myös herkullista risottoa. Vuohenjuustolla maustettu punajuuririsotto sopii lisukkeeksi niin lihalle kuin kalkkunalle tai hanhellekin.

Se on myös erinomaista joulun kasvisruokaa sellaisenaan, kun kanaliemen korvaa kasvisliemellä. Lisäksi vielä vihreää salaattia kylmäpuristetulla rypsiöljyllä ja sitruunamehulla maustettuna, ja uudenlainen joulun pääateria on valmis!

1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
3 punajuurta
3 rkl kylmäpuristettua Virgino-rypsiöljyä
5 dl risottoriisiä
1 l kuumaa kanalientä (2 liemikuutiota)
2 dl parmesaanijuustoraastetta
2 rkl voita
100 g vuohenjuustoa
1 rkl tuoretta timjamia silputtuna

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli. Kuori ja raasta punajuuret karkeaksi raasteeksi. Kuumenna öljy kattilassa. Kuullota sipulisilppu öljyssä. Lisää riisi ja jatka kuullottamista miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Lisää punajuuriraaste ja 1 dl kanalientä. Anna seoksen kiehahtaa ja keitä varovasti sekoittaen, kunnes neste on imeytynyt riisiin.

Lisää kiehuvaa kanalientä pari desiä kerrallaan ja keitä seosta keskilämmöllä. Kun neste on imeytynyt riisiin, lisää lientä, kunnes kaikki neste on imeytynyt ja riisi on kypsää. Aikaa menee noin 25 minuuttia. Sekoittele välillä. Nosta kattila liedeltä ja sekoita joukkoon parmesaanijuustoraaste sekä voi. Ripottele pinnalle ennen tarjoilua vuohenjuustomuruja. Koristele timjamilla tai silputulla persiljalla ja tarjoile heti.

Pin It

Hengähdystauko

kategoriassa Blogi

Treenatessa ulkona tuntuu ihan syyskuulta, mutta vilkaisemalla kalenteriin siellä lukeekin joulukuu. Pari talvea sitten oli…

Aivojen hyvinvointiin laadukasta rasvaa, täysjyvähiilareita, kalaa ja kasviksia

kategoriassa Ajankohtaista

Aivotutkija, kognitiotieteen dosentti Minna Huotilainen Helsingin yliopistosta puhuu pehmeiden rasvojen merkityksestä aivojen hyvinvoinnille. Huotilainen on…

Tuoreita luomusämpylöitä aamuksi!

kategoriassa Blogi

Kun käytät tavallista vähemmän hiivaa, teet taikinan kylmään nesteeseen ja annat kohota yön yli jääkaapissa,…