Rapsakka parsakaalisalaatti pekonilla

parsasalaattiAinekset: 
400 g parsakaalia 
1 pkt pekonia 
1/2 dl rusinoita 
1/2 dl aurinkokukan siemeniä 
1 punasipuli 
100 g (1/2 purkkia) maustamatonta jogurttia 
2 rkl rypsiöljyä 
1/2 tl sokeria 

Viipaloi pekoni isoiksi ruuduiksi ja paista hitaasti pannulla ilman öljyä rapeaksi.

Paahda aurinkokukan siemenet uunissa.

Pese parsakaali ja pilko se ihan pieneksi. Pilko joukkoon myös sipuli. Lisää rusinat, pekoni sekä aurinkokukan siemenet. Sekoita kaikki ainekset.

Lisää salattiin jogurtti ja öljy. Mausta sokerilla.

Viimeistele punasipuli renkailla ja rapsakoilla pekoniruuduilla.

Pin It