Ainekset: 3 kananmunaa
½ dl kermaa, maitoa tai kauramaitoa
¼ tl suolaa (ei välttämätöntä jos käytät pekonia)
mustapippuria myllystä
Virgino kylmäpuristettua rypsiöljyä paistamiseen
½ tl paprikajauhetta
½ sipuli
2-3 pekonisiivua pilkottuna tai ½ dl maustettua kasviproteiinivalmistetta
muutamia herkkusieniä (esim. 4-6 pientä herkkusientä)
kourallinen juustoraastetta
kourallinen kirsikkatomaatteja
(ruohosipulia)
Riko munat kulhoon, lisää kerma tai maito. Lisää suola ja mustapippuri. Sekoita.
Kuullota kuutioidut sipulit kylmäpuristetussa rypsiöljyssä, johon on lisätty paprikajauhe. Voit käyttää myös Virgino valkosipuli tai Virgino chiliöljyä antamaan lisämakua.
Laita sipulit syrjään ja paista pekonit/kasviproteiinit sekä sienet. Laita nekin syrjään odottamaan.
Lisää pannulle öljyä ja munaseos. Paista munaseos melkein kypsäksi, lisää juustoraaste ja anna juuston sulaa.
Lisää toiselle puolelle kaikki paistetut täytteet sekä lohkotut tomaatit. Käännä toinen puoli päälle.
Lisää halutessasi ruohosipulia päälle.
