Ainekset:
3 rkl kylmäpuristettua Virgino-rypsiöljyä
2 sipulia silputtuna
5 dl puhdistettuja ja silputtuja tuoreita sieniä (tai 1 dl kuivattuja)
5 dl kanalientä (kuutiosta)
1 tl savupaprikajauhetta
1 rkl soijakastiketta
muutama kierros mustapippuria myllystä
2 tl juoksevaa hunajaa
2,5 dl kermaa
3 rkl vehnäjauhoja
1 rkl silputtua tuoretta tilliä
½ sitruunan mehu
1,5 dl kreikkalaista jogurttia
päälle: silputtua tuoretta persiljaa ja kreikkalaista jogurttia

Kuumenna öljy kattilan pohjalla keskilämmöllä ja paista siinä sipulisilppua hetki. Lisää silputut sienet ja paista vielä muutama minuutti.

Lisää 5 dl vettä ja murenna joukkoon kanaliemikuutio, kuumenna. Lisää savupaprikajauhe, pippuri, hunaja ja soijakastike. Keitä 15 minuuttia hiljaisella tulella. (Jos käytät kuivattuja sieniä, murenna ne keittoon tässä vaiheessa.)

Sekoita kulhossa kierrevatkaimella kerma ja jauhot. Lisää suuruus keittoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Kypsennä keittoa vielä toiset 15 minuuttia.

Lisää tillisilppu, kreikkalainen jogurtti ja sitruunamehu. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa makuja sekä suolaa. Ripota keiton pintaan persiljaa.

Tarjoa keitto kreikkalaisen jogurtin kera. Lisukkeeksi sopivat Virgino-öljyssä paistetut maalaisleipäviipaleet.

Resepti: Aira Kuvaja