Ainekset: 
3 omenaa 
1 rkl sitruunamehua 
½ pieni keräkaali 
3 porkkanaa 
1 sipuli 
½ dl mantelilastuja 
½ dl rusinoita 
Kastike: 
ripaus suolaa ja mustapippuria 
1 dl kreikkalaista jogurttia 
½ dl kylmäpuristettua Virgino-rypsiöljyä 
1 rkl juoksevaa hunajaa 
1 rkl omenaviinietikkaa 
päälle: silputtua persiljaa 

Pese omenat ja poista siemenkodat. Puolita omenat ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Pirskota omenaviipaleille sitruunamehua, etteivät ne tummu.

Pese porkkanat, leikkaa kannat pois ja kuori porkkanat tarvittaessa. Leikkaa porkkanat ensin pätkiksi ja sitten suikaleiksi.

Poista kaalista päällimmäiset suojalehdet sekä kanta ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi (kokeile juustohöylää!)

Kuori ja silppua sipuli.

Sekoita kasvikset, mantelilastut ja rusinat kulhossa.

Sekoita kastike toisessa kulhossa. Nostele kastike salaatin joukkoon. Ripota pinnalle koristeeksi persiljaa.

Salaatin maku vain paranee, kun sitä säilyttää jääkaapissa päivän-pari.