Ainekset:
3 dl vehnäjauhoja
2 dl sämpyläjauhoja
2 dl kaurahiutaleita
2 tl suolaa
½ tl kuivahiivaa
3 ½ dl vettä
½ dl Virgino-rypsiöljyä

Yhdistä kulhossa kuivat aineet. Lisää lämmin (+ 42 astetta) vesi sekä öljy ja sekoita nopeasti. Peitä kulho liinalla ja jätä taikina huoneenlämpöön kohoamaan yön yli.

Kumoa taikina reilusti jauhotetulle pöydälle. Kääntele se palloksi. Peitä liinalla ja anna kohota vielä 30 minuuttia.

Pane uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Ota kannellinen uunipata ja laita se kylmään uuniin. Kun taikina on kohonnut, ota kuuma pata uunista ja sipaise sen pohjalle ja reunoille hiukan rypsiöljyä. Nosta taikina kuumaan pataan. Pane kansi päälle ja nosta pata uuniin 30 minuutiksi. Ota tämän jälkeen kansi pois ja jatka paistamista vielä 15 minuuttia. Ota pata uunista ja kumoa leipä.

Vinkki: Jos et omista kannellista pataa, voit tehdä pataleivän myös kannellisessa teräskattilassa.

Resepti: Aira Kuvaja